Le puntarelle sono una parte della cicoria (il germoglio) particolarmente apprezzata in Puglia. Usate sin dall’antichità, sono note per le loro proprietà benefiche per l’organismo e sono protagoniste di molte ricette tradizionali.
In cucina
Che ne dite di un buon risotto con puntarelle e speck? Lasciatevi ispirare dal sapore irresistibile di questo ortaggio, preparato con olio evo, aceto, sale e peperoncino.
